第140 大团圆来了吗？
倒是可以先做个杀猪菜，家里人先打个牙祭。
于是，她眯吧，晚上我们吃个新鲜的。”
大宁朝可没有杀猪菜这道菜哟。
苏五叔眼里眉梢都染上欢喜，高兴苏苏阿娘蹙着眉道：“做炒货油炸胡豆难弄。”
苏茵茵想也不想的回答：“浸泡好了后就请人先到家里来划胡豆。”
苏老太太连连点头，“是这个理。今晚浸泡一晚，明早就请家子都要去老五新房，家里空荡。”
大家都说好。
柳里看家。”
柳老太太现在还在养身子，苏五叔进新屋她又帮不上忙，正好在家看家。
苏老太太也不和她客气，笑呵呵的应了。
苏茵茵则和苏大哥去准备杀猪菜了。
苏茵茵要做的杀猪菜并不是她上辈子吃的那种一盘酸菜，一盘和一盘血肠那种杀猪菜。
她要做的杀猪菜就很家常，需要的食材种类多。
先是制作一个简易速成的“酸菜”。
砍一颗大白菜，清洗净切成细细的白菜丝，撒入盐粉先揉一下，将蔬菜里的水分揉量米醋静置找上粉条加水泡发。
再来是熬大骨汤。
苏大哥刀工极好，三下两下就卸掉了两根猪大骨。
在苏茵茵的指挥下，将主大骨砍成几段。
不用焯水，直接用粗面粉放到冷水里浸，用粉浸泡过的不管是骨头还是类，很快就能浸泡出血水和杂质了。
大骨头浸泡好后，擦水分，切了老姜，先在锅里煸炒。
炒香后，再大锅上水，不用再放多余的调味料，开始熬大骨头汤苏茵茵又指挥苏大哥割了两斤多五花。
再在猪前腿割了一斤多猪前槽。
然后将猪头都给下了。
猪五花和前槽大块直接清洗净，冷水下锅，切上几片老姜，上火焯水。
焯冷水下锅放上盐巴直接白煮。
猪头比较麻烦些，先将猪头上的猪毛都给弄净，清洗净后焯水，放入香料包卤煮杀猪菜，也用到猪头，便将猪头一起卤了。
卤苏家是做食肆锅碗瓢盆不缺。
才能起了几口大锅猪下水。
二林那边虽已经处理过一遍猪大肠，猪肚都要用草木灰再处理一遍。
草木灰处理完了，苏茵茵还是嫌味豆面重新擦洗了一遍。
用冷水清洗净后，一样切苏大哥切成细细的丝备用。
猪腰子也切成了腰花用豆面清洗好了备用。
猪肝切片备用。
猪血切片后焯水一遍，捞起备用。
白煮的五花和猪前槽也已经煮熟了。
五花冷却后切成大片。
猪前槽都是瘦软嫩鲜香，不用切，冷却后直接上手撕，手撕的不规则，但好看又好吃。
都准备好了后，再切一块大肥，改成小片放入热锅煸炒，煸炒出猪油后，下蒜末姜碎和葱白继续翻炒，直到炒香。
再下准备好的腰花，猪肝片，猪血片，肠丝和肚丝翻炒。
炒出香味后下酸菜丝继续翻炒，直到香味更浓郁，灶下改小火稍微焖煮几分钟。
此时大骨头汤也已经熬好了，大骨香味扑鼻，大骨汤白诱人。
将大骨汤倒入铁锅，没入杀猪菜一截手指高度，转大火烧开。
烧开后，下泡发好的宽粉条，放适量盐巴，黄酒和酱油。
再转小火炖约10分钟左右，直到宽粉熟透。
下卤煮好的猪头，猪头要选用瘦的，依然用手撕的。
一锅汤浓味美的杀猪菜就做好了。
苏大哥用小碗盛了小半碗汤尝了一下，美味的让他连吸了几口气。
“哎呀，这杀猪菜做起来麻烦，可是真好吃！”
刚杀的新鲜猪本就味美鲜嫩，做成了一锅大乱炖后，各种食材的滋味都融合了。
油水足，但酸爽可口的酸菜又成功的中和了油腻吗好了吗？”苏五叔跑呼啦跟着一群小尾巴。
他们在院子里帮忙挑选豆子和花生的时候就被灶房里的香味勾的受不了。
若不是苏早就不知道跑了多少回灶房了。
这也是巧，有人来找苏老太太说话，苏五叔瞅准机会就跑到灶房啦好啦！我已经尝过了，这杀猪菜真的很好吃！”苏大哥声音浑厚，脸上堆若是食肆里也推出这道杀猪菜肯定会火爆惜做这道杀猪菜太麻烦了，步骤太多，耗费时间。
除非是提前将食材都准备好了。
苏茵茵可没想将杀猪菜推广到食肆或者酒楼，除非是哪家的有钱人预菜就是过年杀猪乡土菜肴。她更愿意称呼为“团圆菜”。
苏五叔正要打算先尝一碗，苏晚食的时候呢！”
苏五叔就科打诨的来哄她老娘，就想马上吃上小七说的这新菜式。
孩子们也都来央求苏老太太。
苏老太太虎着脸，“你们一个个的……都是忘了之前的苦日子了吧？有点好吃的就急不可耐的要立马吃到肚俭入奢易，由奢入俭”
苏五叔见老娘生气了，脸一正，赶紧道歉：“阿娘，儿子错了！儿子这就去院子里接着挑纷纷低头认错。
苏诉他们这样好的日子来之不易，要懂得珍惜。
苏茵茵觉得祖母时不时的敲打家人很理智很清醒，非常好。
可杀猪菜已经做好了，冷早点吃饭的好。
“祖母，那今儿晚食吃早一些吧。
菜冷了不能吃，加热后味道会差些，而且米饭大哥都焖苏老太太来说，小孙说啥那就是啥！
像刚才义正言辞的不是她一般，立刻欢呼一声。
苏五叔也乐颠颠的给苏茵茵竖起大拇指：“还是小七厉害！”
苏茵茵眨了眨眼。
于是，老苏家难得吃了一个早晚饭。
一家人吃的满嘴油光，汤足饭饱的，院门又被敲响了。
苏五叔站着一行人，随即惊喜的大喊起来：“阿娘，二哥二嫂三哥三嫂四嫂你们快来看！”
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